«Піва гэта алей у шасцярнях сацыяльнай машыны». Піўная рэвалюцыя з Белавежы. Пра бровар «Przełom» і Пятра Чарнага. Частка II

Міхал ІВАНЮК

У нейкі момант наша размова пераходзіць ад медалёў і ўзнагарод за самы пазнавальны прадукт бровара да тэмы стыляў піва, якія Пётр зварыў да гэтага часу. Dziki na Zachód (Midwest IPA), Mgła od Wschodnu<i> (Mętna IPA), Leśniczówka (Jasne PILS), Noc na Polanie (Oat Milk Stout), Leśny Owoc (Juicy Sour), Swoboda (Non-Alcoholic), Pożoga (Rye Extra Stout), Koziołek (Traditional Koźlak), Duch Puszczy (балтыйскі портэр) — гэта толькі некаторыя з назваў і стыляў, якія ствараліся ў «Przełom» з 2012 года. Пётр папраўляе мяне і працягвае тэму:

— Мы фактычна пачынаем шосты год працы як незалежная кампанія, бо заснавалі яе ў 2018 годзе, а першыя партыі выпусцілі ў 2019 годзе. Але я памятаю, што было паміж 36 і 38 гатункаў. Некаторыя гатункі піва заставаліся ў нас даўжэй і станавіліся часткай нашай пастаяннай прапановы, некаторыя не — гэта таксама натуральны ход падзей у крафтавых піваварнях.

Сярод піва, якое можна выпіць увечары ў пабе, дзе мы размаўляем, — піва Baltic Porter, якое ў «Пшэломе» носіць ганарлівую назву Duch Puszczy. Стагоддзямі ў Еўропе яно лічыцца вядучым прадуктам польскага піваварства і вядучым прадстаўніком піваварнага рамяства рэгіёна Балтыйскага мора. Я падкрэсліваю, што гэта піва, якім півавар з «Пшэлома» можа пахваліцца не толькі ў Польшчы. Пётр усміхаецца і ветліва дзякуе.

— Я (...)